инъекторВсем известно, что к пиву очень приятно скушать рыбку, особенно копченую или соленую. Процесс копчения само по себе интересен, но и достаточно трудоемкий. Кроме того, правильного копчения, нужно подготовить рыбу. Осуществить ручной посол рыбы, для чего очень удобен инъектор, который позволяет равномерно и быстро солить продукт - сайт производителя - magistral.ck.ua. Для копчения желательно использовать жирную рыбу. Например, лосось, макрель, форель и пр. Рыба с небольшой жирностью (судак, окунь, щука) после копчения может быть сухой. Относительно рецепта соления рыбы, то лучше всего использовать 60 граммов соли на 1 литр воды, положив рыбу в воду на 10-12 часов при температуре не выше 10-15° C.

Рыба должна быть полностью покрыта водой. Делая рассол, можно использовать различные пряные травы: розмарин, укроп, карри, ягоды можжевельника, лавровые листья, тимьян. Любой гурман оценить такое сочетание. Если Вы приобрели замороженную рыбу  в магазине, то ее тоже можно подготовить к копчение, нужно только ее полностью разморозить.

Всем знакомый восхитительный аромат и вкус копченостей достигается благодаря использованию древесных опилок во время копчения. Собственно, древесная стружка - это важнейший компонент для копчения продуктов. Подготавливая дрова и опилки для копчения, нужно подбирать их так, что бы они были почти одинакового размера. Дело в том, что при снятии крышки стружка и мелкие кусочки могут воспламениться. В итоге, на рыбе образуется сажевая корка, а это испортит вкус продукта. Хорошо закопченная рыба не должна иметь следов копоти. Правильно приготовленная копченая рыба обладает приятным золотисто бронзовым оттенком.

Если у Вас походная коптильня, то можно нарубить ветки кустарников и деревьев, отмеряя диаметр от 1-1,25 см и длиной до 10 см. Вы можете применять и сухие ветви и сырые. Если ветви сырые, то рыба будет иметь сочный цвет и терпкий запах, а сухие ветви делают вкус нежным, а цвет золотистым и светлым. Все зависит от личных предпочтений. Ветви следует равномерно уложить на дно коптильни. Если в коптильне много рыбы и она будет размещаться на разных уровнях, то и ветви нужно уложить в несколько слоев.

Источник: Злата Орановская 6 декабря 2013

Возможно Вас заинтересует:
Где купить насосы для повышения давления воды

Для Киева и других регионов Украины слабое давление воды в...

Выбираем коптильню

Для копчения рыбы и других продуктов обычно используют коптильни, а...

Вакуумный водокольцевой насос - применение

Различная насосная продукция находит не то что широкое - просто...

Промышленное насосное оборудование от производителя

Во многих сферах промышленности, да и в быту очень часто...

Как выбрать преобразователь частоты для насоса или вентилятора?

Выбирая модель частотного преобразователя, следует брать во внимание конкретную задачу...

Где можно купить вакуумный насос доступно?

Вакуумные насосы широко используются в различных видах промышленности, разных сферах...