Наши соотечественники становятся все более сознательными и внимательными потребителями. Мы читаем этикетки на еде, ищем среди продуктов самые здоровые. Однако у нас есть сформированные еще в детстве пищевые привычки, которые делают нашу пищу менее питательной, чем мы думаем. Предлагаем список популярных продуктов, которые часто употребляют не самым рациональным, с точки зрения пользы, способом.


 

Клубника 

Сезона клубники мы ждем целый год. В этом нет ничего удивительного, потому что эти сочные красные плоды вкусны, ароматны, являются богатым источником витамина С, клетчатки и антиоксидантов. Но для того, чтобы они полностью сохранили свои свойства, их не следует разрезать. Обработка клубники, например, измельчение или раздавливание, приводит к тому, что под влиянием кислорода и света часть питательных веществ исчезает. Лучше всего оставлять ягоды целыми. Если же вы собираетесь добавить их в десерт в другом виде, то лучше всего приготовить его непосредственно перед подачей на стол.
 

Натуральный йогурт 

Когда мы выкладываем йогурт (особенно густые его разновидности – греческий или балканский) из упаковки, то, как правило, выливаем жидкость, собравшуюся на дне. Это большая ошибка! «Сыворотка» содержит много белка, витамина В12, а также ряд микроэлементов, включая фосфор и кальций. Перед употреблением йогурта или добавлением его в блюдо нужно размешать содержимое пластикового стаканчика - таким образом вы не лишите себя очень полезной его части. Любители индийской кухни, которые добавляют йогурт, например, к карри, должны иметь в виду, что под воздействием тепла его пробиотические свойства будут потеряны. А вот витамин D, кальций и белок по-прежнему останутся «на месте».
 

Куркума 

Клинические испытания однозначно показали, что желтый порошок, до недавнего времени ассоциировавшийся преимущественно с индийской кухней, является натуральным лекарством. Кроме мощных противораковых свойств, куркума отлично очищает печень и ускоряет восстановительные процессы в мозге. В ближайшем будущем ее могут давать не только пациентам, проходящим курс химио- и лучевой терапии, но и подверженным старческой деменции и болезни Альцгеймера. К сожалению, усвояемость ценных соединений куркумы очень низка, потому что печень «квалифицирует» нерастворимый в воде порошок как вредный и выводит из организма. Тем не менее, есть способ это предотвратить. Достаточно соединить куркуму с перцем. Всего 1/20 чайной ложки перца, добавленная к куркуме, повышает его биодоступность на 2000 %! Не случайно острые перечные частички являются обязательным компонентом смеси карри. 
 

Яблоки и груши 

Раз и навсегда следует запомнить, что яблоки и груши не чистят от кожуры (если, конечно, она не обработана химикатами). Прямо под ней и в ней находится очень много благотворно влияющих на наше тело соединений: целый ряд витаминов, большое количество пектина и клетчатки. В кожуре яблока содержится, помимо прочего, урсоловая кислота. Ученые из Университета Айовы доказали, что она обладает свойством снижать всасывание жира и укреплять мышцы. Кушайте яблоки сырыми и обработанными. Чаще пеките яблочные пироги (photo-recipes.com), берите их для перекусов. 

Льняное семя

Под этим названием скрываются семена обычного льна. Они содержат ценные жирные кислоты омега-3, клетчатку, фитостеролы, белок, а также микроэлементы. В них присутствует лецитин, благотворно влияющий на концентрацию и умственные способности. Семя вошло в число суперпродуктов 2015 года, но не все знают, что наш организм его не переваривает. Увы, посыпание им салатов или добавление в йогурты ничего не даст. Чтобы спрятанная в зернышках сила была усвоена организмом, нужно льняное семя измельчать, по возможности, протирать в ступке.
 

Помидоры 

Это один из овощей, которые мы можем со спокойной совестью тушить и жарить, потому что содержащийся в помидорах антираковый ликопин активизируется под воздействием тепла. По этой причине кетчуп является одним из самых полезных и здоровых соусов - если, конечно, к нему не добавили большого количества сахара и красителей. Для любителей сырых помидоров тоже есть хорошие новости. Овощ - богатый источник витамина D, который влияет на хорошее самочувствие. Некоторые исследования указывают на то, что помидоры могут быть продуктом, предотвращающим депрессию.
 

Чеснок 

Мы любим чеснок - и это очень хорошо. Ведь в этом пряном овоще содержится аллин, который после измельчения зубчиков превращается в аллицин - очень мощный натуральный антибиотик, неоценимый в деле профилактики. Перерыв между измельчением чеснока и его употреблением должен составить 10-15 минут: благодаря этому концентрация аллицина повысится. Примечательно, что столько же времени рекомендуется подождать перед легким отвариванием чеснока. Благодаря этому он не потеряет своих ценных свойств.
 

Морковь 

Измельчаете морковку, прежде чем добавить ее в суп? Напрасно. Сваренная морковь содержит в среднем на 25 % больше ценных противоопухолевых соединений, чем порезанная на куски. Овощ достаточно просто помыть и почистить. Еще один аргумент в пользу вареной моркови - ученые обнаружили, что термическая обработка делает этот продукт более насыщенным ценными каротиноидами. В вареном овоще их в три раза больше, чем в сыром. Попробуйте, к примеру, приготовить морковный пирог (photo-recipes.com), чтобы поднять себе настроение и получить полезные свойства продукта.

Источник: Анатолий Валтасар 20 июня 2015

Возможно Вас заинтересует:
Интернет-магазин кофе отечественного и зарубежного производства

Во всем мире люди ценят кофе за его неподражаемый аромат...

Вкус детства

Правда, современные возможности интернета и торговли, открывают такие возможности, как...

Напиток для Вашего здоровья

Целебные свойства зеленого чая отлично известны народам Востока, поэтому, зеленый...

4 убедительные причины купить качественный кофе в зернах в магазине компании «PETROVKA-HoReCa»

Совершенно невозможно поспорить с тем фактом, что кофе в зернах...

АТБ на востоке уже не АТБ

Известная на всю Украину выгодными ценами и отличным ассортиментом сеть...

Интернет-магазин элитного кофе

Несомненно, популярность кофе как незаменимого утреннего тонизирующего средства неоспорима