18000, г.Черкассы, ул. Хоменко, 19Копчение рыбы
(0472) 63-27-32, (096) 837-90-96, (067) 253-77-46,
((067) 445-20-96
magistralplus@inbox.ru

 

 

Предприятие "Магистраль Плюс" занимается производством и монтажом коптильных камер. Мы производим и продаем коптильни и дополнительное оборудование для горячего и холодного копчения и вяления рыбы, мяса, морепродуктов и пр. Также, наша компания выполняет пусконаладочный цикл и обучает обслуживающий персонал. Благодаря нашему оборудованию копчение рыбы может осуществляться с наименьшими затратами.

ПП "Магистраль Плюс" активно применяет только современные технологии, которые позволяют обеспечить качественную переработку сырья в коптильне с наименьшими энергозатратами.

Безусловно, рыба – это очень полезный и вкусный продукт. Пищевая ценность рыбы достаточно велика, поскольку в ней много высококачественных белков и легкоусвояемых жиров необходимых нашему организму. Прекрасным способом увеличить срок хранения рыбы и придать ей особенный вкус и аромат с давних времен являлось копчение рыбы.

Копчение рыбы

Копчение может быть горячим или холодным. Холодный способ копчения идеально подойдет для жирных сортов рыбы (сом, палтус, скумбрия, налим, зубатка). Процесс холодного копчения длится от 3 до 5 дней при температуре дыма до 40 градусов. Электростатическое поле сокращает технологическое время до 2-3 часов. Такая технология холодного копчения применяется в промышленных условиях.

Горячий способ копчения может применяться практически для всех видов рыб. Тем не менее, особенно вкусными считаются угорь, речной окунь, треска, карп, лещ, налим, линь. Процесс горячего копчения при температуре 90-130 градусов длится 20-120 минут. Перед горячим копчением мелкую рыбу (балтийскую корюшку, мойву) солят без потрошения, а крупную потрошат. Горячее копчение - это очень быстрый, простой и надежный способ. В домашних условиях этот способ копчения очень популярен, поскольку рыба коптиться быстро и ее можно сразу подавать на стол.

Наша компания  может предложить к продаже все необходимое оборудование для копчения любыми способами. Более подробную информацию о нашей продукции Вы сможете узнать на страницах нашего сайта http://magistral.ck.ua